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莲花意象主题婚宴方案设计

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发表于 2018-6-5 08:27:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
应用场景:高端中式婚礼
设计内容:菜品、盛器、摆盘、串场词
创意缘起:
中式婚礼在近年来十分流行,有着良好的市场前景。然而,根据我们的观察,许多中式婚礼所谓的中式元素无非是嫁衣、仪礼,在菜品的配合方面做的不够精致。
在学习了莲花意象的语文课后,我们受到很多启发。特别是老师讲解的多元意象,其中有不少意象都与女性和爱情有关,因此,我们尝试将莲花的爱情“和合”意象植入进菜品的设计,通过选择合适的食材、具有莲形象的餐具,餐桌摆盘来完成一场高端婚礼菜品设计,突出莲的主题,给人带来高级的审美感受,为新人的婚宴留下美好记忆。
创意原则:
利用莲花意象,贯穿本宴席的设计
选取莲花“和睦美满”的意象,制作菜品
选用莲花、莲子、莲藕等为主要食材
造型、摆盘皆配合莲主题
菜品选择:(图片为网络搜集,仅做示例,不代表最终制作成果)
前菜:结婚喜庆,多用甜菜,且用莲花造型处理食材或者盛器。
角色分配:我们小组的原则是扬长避短。
在设计菜品前,由语文课代表牵头,重新梳理了语文课所讲的重点,对于大家不明白的问题,课代表进行解答,并与语文老师做了沟通。之后大家群策群力,讨论方案,确定了菜品设计的基本思路。并进行专业课分组,认领每人的菜品设计。在分配和讨论中,大家互相学习,发现许多以前没有发现的同学的组织能力和理解能力。同时,感觉有了设计的菜品制作思路更清晰了,也更有趣了。
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 楼主| 发表于 2018-6-5 21:18:36 | 显示全部楼层
我们想做莲叶包糯米饭,  红枣桃胶莲子汤。但后来想想,我们的设计更多似乎展示的是莲花的“象”,比如食材选择、盛器选择,但是莲花的“意”体现的不明确。那么,从哪个角度可以把莲花的意象贯穿于婚宴呢?希望大家给我们小组的方案更多建议
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发表于 2018-6-9 15:01:58 | 显示全部楼层
本帖最后由 语文老师DJ 于 2018-6-11 18:23 编辑

首先,表扬组长在设计之前组织了意象的再学习,并将困惑的问题汇总给老师,使老师持续跟进大家的工作;表扬各位小组成员,各司其职的同时又能积极配合。总体来说设计方案让老师看到了大家的辛勤付出和专业能力,为你们点赞。

我们小组突出的优点主要有二。一是,对“象”的把握比较到位,无论是食材选择还是摆盘盛器,都较充分的利用了莲的外形。二是,角色分配合理,同学们各自发挥所长,设计方案和后续工作安排清晰。

需要大家再考虑的问题有三个,第一,有其他小组的同学发现,我们的菜品中有江浙民俗比较忌讳的菜品,请查阅相关资料,做出调整;第二,莲花的“意”在组织设计线索上还有欠缺,这使得整个菜品的呈现较散。给大家提示,婚礼是新人回首恋爱和展望未来的重要时刻,可否梳理出一条线索将爱情、调味与莲花意象对应起来。第三,食材易得,选材建议不囿于莲食材,莲的意象契合是关键。具体选才请与专业课教师讨论。

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发表于 2018-6-11 18:25:11 | 显示全部楼层
通过本次课程的学习,同学们首先已经了解到,莲花、荷叶、藕、莲子等等原材料,在中餐烹饪中的运用,有的同学做了汤羹,有些同学做了炒菜等等,做法多样,口味众多。其次,同学们了解到了,“莲”主题菜品在中餐宴席,尤其是在婚宴中的文化含义,例如“彩蝶恋花”这道菜,代表着对美好爱情的向往。再如“早生贵子”这道菜,代表着对新婚夫妇的美好祝福。总之,我们在学习菜品制作的同时,要善于发掘利用菜品的文化内涵,让菜品更有生命力,更能得到顾客的认可。
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